"南禅寺 顺正"汤豆腐晚餐全餐

来到京都，除了抹茶，另一样也相当有名的就是汤豆腐。 豆腐是在奈良时代，由中国来的僧侣引进到日本，那时的豆腐是精进料理很重要的食材。将豆腐以汤豆腐的方式呈现在料理上则是在江户时代。汤豆腐是一种在清淡的昆布高汤里加入姜葱或红辣椒等与豆腐同煮、最能代表京都的传统料理。

【顺正汤豆腐】

☆京都东山南禅寺旁的顺正书院，因其古朴幽雅的日式园林和庄严优雅的庭园建筑被列为日本的有形文化财产。不仅如此，其独特的汤豆腐料理也成为世界各地的食客们争相造访的重要原因。一边享受着纤细精致的汤豆腐，一边欣赏着5000平方公尺的宁静日本庭园，仿佛回到了三百多年前的京都，古韵悠长。

☆汤豆腐起源于寺院精进料理，后来普及到民间。京都东山的水呈弱碱性，非常适合做豆腐，所以南禅寺附近的汤豆腐称得上是全日本最好吃的豆腐了。南禅寺门前的顺正汤豆腐店几乎成了汤豆腐爱好者心中的圣地。这里原是日本名医新宫凉亭开设的医学所——顺正书院，当年新宫先生凭借该地丰富的山水，将其改造成一座风景秀丽的日式庭院，现在餐厅的石门和书院便是当时的建筑。该店比较有名的汤豆腐料理，汤底用昆布高汤熬制，汤豆腐嫩滑适口，有很浓的大豆香气，蘸上特制调料更是香气满溢。

附：【南禅寺简介】

☆顺正书院附近的南禅寺是一座百年古刹，始建于十三世纪，历史悠久，风景秀美。在到顺正书院享用美味的汤豆腐料理之前，不妨去南禅寺附近的林间小路走一走，也许会对昔日的京都产生更为深刻的感受。

☆“南禅寺”是京都名刹之一，为临济宗南禅寺派的大本山，正式名称为“瑞龙山 太平兴国南禅禅寺”。 始于镰仓后期的正应4年（1291），是开山祖师无关普门将位于东山的开基人龟山上皇的离宫改建的禅寺。作为天皇中首位皈依禅宗的法皇亲撰愿文“禅林禅寺起愿事”，规定“日本最优秀的禅僧”为南禅寺住持，故“南禅寺住持”成为超越法系、流派的最高禅僧的代名词，所以梦窗疏石、虎关师炼、春屋妙葩等高僧大德前后被委以历代住持。至德三年（1386），足利义满制定京都、镰仓五山十刹之位次，列此寺为天下第一、五山之上。其后，堂舍多次遭受焚毁，幸获历代朝廷与幕府的保护，而得以复兴。

☆现在仍可从巍峨耸立的三门楼上俯瞰京都。境内有南禅院、天授庵、归云庵、金地院、听松院等别院。寺宝有龟山天皇宸翰《禅林御起愿文案》一卷、绢本着色大明国师像、绢本着色释迦十六善神像等。